管理栄養士の中村りえです。 東京ガスの暮らし情報メディア「ウチコト」にて、お肉の調理に関する取材記事が掲載されました。 「硬い肉を『極上の柔らかさ』に変える」というテーマで、米麹や重曹、ヨーグルトなどを使った比較実験や、管理栄養士の視点からお肉を柔らかくする仕組みについてお話ししています。 【掲載媒体】 東京ガス ウチコト「硬い肉を『極上の柔らかさ』に変える：米麹・重曹・ヨーグルト徹底比較実験」 https://uchi.tokyo-gas.co.jp/topics/2748 【掲載内容】 硬い肉を柔らか ...

管理栄養士の中村りえです。 2026年1月26日発行の読売新聞（夕刊）にて、米粉の活用術や最新の米粉事情についての特集記事が掲載されました。 新刊「米粉365 パンもお菓子もおかずも。」より、家庭で手軽に取り入れられるレシピ5品を調理・紹介しております。 米粉365 パンもお菓子もおかずも。 created by Rinker Amazon 楽天市場 Yahooショッピング   【掲載媒体】 読売新聞（夕刊）「【お悩み解決】米粉どう使う？ 菓子や麺、チーズ風食品に」 【調理した米粉料理 ...

管理栄養士の中村りえです。 バレンタインや日々のおやつに。 今回は、絹ごし豆腐をたっぷり使った、驚くほどしっとり濃厚な「米粉のガトーショコラ」をご紹介します。 バター不使用でヘルシーなのに、豆腐感はゼロ！ 米粉ならではの口どけの良さを活かした、体にやさしいチョコスイーツです。 豆腐と米粉のしっとりガトーショコラの特徴 このレシピの最大の魅力は、「豆腐」によるしっとり感。 焼きたてはふんわりしていますが、冷蔵庫で一晩寝かせることで、チョコの濃厚さが際立ち、ずっしりとした食感に変化します。 バター・小麦粉不使 ...

管理栄養士の中村りえです。 嬉しいお知らせです！ この度、料理雑誌・WEBメディアとして大人気の「レタスクラブ」さまにて、私の米粉レシピをご紹介いただきました。 今回ピックアップされたのは、特別な型がなくても気軽に焼ける「米粉の食パン」です。 パウンド型で手軽に！「米粉の食パン」の魅力 「米粉の食パンを焼いてみたいけれど、専用の1斤型を持っていない…」そんな方でも大丈夫です！今回のレシピは、お菓子作りで使う「パウンド型」を使って焼き上げます。 ▼掲載記事はこちら パウンド型で！ 米粉で作る「食パン」は食べ ...

管理栄養士の中村りえです。 「パン作りは時間がかかるし、難しそう…」と思っている方にこそ、ぜひ試していただきたいレシピをご紹介します！ お菓子・パン作りの総合サイトcotta（コッタ）さまにて、発酵なしですぐに焼ける「米粉のベーグル」レシピが2種類公開されました。 米粉ならではの「もちもち食感」が楽しめる、体にやさしいグルテンフリーのパンです。 1. 香ばしさがたまらない「米粉のきなこベーグル」 1つ目は、きなこの香ばしい風味が口いっぱいに広がる「きなこベーグル」です。発酵の手間がないので、思い立ったら3 ...

管理栄養士の中村りえです。 今年のバレンタインにおすすめの、とっておきヘルシーおやつレシピをご紹介します。 今回は、富澤商店さまの国産米粉「笑みたわわ」と、新商品の「製菓用スイートチョコレート」を贅沢に使用して、【グルテンフリー】米粉のフォンダンショコラ風マフィンを考案いたしました。 米粉でしっとり！フォンダンショコラ風マフィンの特徴 このマフィンは、小麦粉を使わないグルテンフリー仕様。 米粉を使うことで、時間が経ってもしっとりとした食感が楽しめます。中からチョコがとろけ出すフォンダンショコラのような贅沢 ...

管理栄養士の中村りえです。 富澤商店さまの国産米の米粉「笑みたわわ」を使った 米粉でふわモチ!せいろで作る大きな蒸しパンが公開になりました。 【掲載媒体】 富澤商店さま「【グルテンフリー】米粉でふわモチ!せいろで作る大きな蒸しパン」 https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20251118165247 【掲載レシピ】 「【グルテンフリー】米粉でふわモチ!せいろで作る大きな蒸しパン」 ぜひ、ご覧くださいませ！        

管理栄養士の中村りえです。 cottaさまの「グルテンフリーのバレンタイン」特集に 「一口サイズの米粉チョコドーナツ」を掲載いただいております。   【掲載媒体】 cottaさま「厳選米粉で作るグルテンフリーのバレンタイン」 https://www.cotta.jp/special/tomorrow/sale/glutenfree-valentine.php   【掲載レシピ】 「一口サイズの米粉チョコドーナツ」 ぜひ、ご覧くださいませ！       &n ...

管理栄養士の中村りえです。 共立食品さまの2026年バレンタイン特集ページにて 「米粉のココアバナナマフィン」のレシピを掲載いただいております。 【掲載媒体】 共立食品さま2026年バレンタインページ https://www.kyoritsu-foods.co.jp/feature/2026vt/ 【掲載レシピ】 米粉のココアバナナマフィン   ぜひ、ご覧くださいませ！      

管理栄養士の中村りえです。 2025年12月18日放送の日本テレビ「ZIP!」の「街録ZIP！リアルレビュー」に出演しました。 管理栄養士の皆さまと『管理栄養士免疫応援レシピ』をご紹介しました！     私はウイルスに「超勝つ」肉料理タンドリーチキンをご紹介しました。 【番組名】 ZIP! 【放送局】 日本テレビ 【放送日】 2025年12月18日

管理栄養士の中村りえです。 東京ガスの暮らし情報メディア「ウチコト」にて、お肉の調理に関する取材記事が掲載されました。 「硬い肉を『極上の柔らかさ』に変える」というテーマで、米麹や重曹、ヨーグルトなどを使った比較実験や、管理栄養士の視点からお肉を柔らかくする仕組みについてお話ししています。 【掲載媒体】 東京ガス ウチコト「硬い肉を『極上の柔らかさ』に変える：米麹・重曹・ヨーグルト徹底比較実験」 https://uchi.tokyo-gas.co.jp/topics/2748 【掲載内容】 硬い肉を柔らか ...

管理栄養士の中村りえです。 2026年1月26日発行の読売新聞（夕刊）にて、米粉の活用術や最新の米粉事情についての特集記事が掲載されました。 新刊「米粉365 パンもお菓子もおかずも。」より、家庭で手軽に取り入れられるレシピ5品を調理・紹介しております。 米粉365 パンもお菓子もおかずも。 created by Rinker Amazon 楽天市場 Yahooショッピング   【掲載媒体】 読売新聞（夕刊）「【お悩み解決】米粉どう使う？ 菓子や麺、チーズ風食品に」 【調理した米粉料理 ...

管理栄養士の中村りえです。 嬉しいお知らせです！ この度、料理雑誌・WEBメディアとして大人気の「レタスクラブ」さまにて、私の米粉レシピをご紹介いただきました。 今回ピックアップされたのは、特別な型がなくても気軽に焼ける「米粉の食パン」です。 パウンド型で手軽に！「米粉の食パン」の魅力 「米粉の食パンを焼いてみたいけれど、専用の1斤型を持っていない…」そんな方でも大丈夫です！今回のレシピは、お菓子作りで使う「パウンド型」を使って焼き上げます。 ▼掲載記事はこちら パウンド型で！ 米粉で作る「食パン」は食べ ...

管理栄養士の中村りえです。 「パン作りは時間がかかるし、難しそう…」と思っている方にこそ、ぜひ試していただきたいレシピをご紹介します！ お菓子・パン作りの総合サイトcotta（コッタ）さまにて、発酵なしですぐに焼ける「米粉のベーグル」レシピが2種類公開されました。 米粉ならではの「もちもち食感」が楽しめる、体にやさしいグルテンフリーのパンです。 1. 香ばしさがたまらない「米粉のきなこベーグル」 1つ目は、きなこの香ばしい風味が口いっぱいに広がる「きなこベーグル」です。発酵の手間がないので、思い立ったら3 ...

管理栄養士の中村りえです。 バレンタインや日々のおやつに。 今回は、絹ごし豆腐をたっぷり使った、驚くほどしっとり濃厚な「米粉のガトーショコラ」をご紹介します。 バター不使用でヘルシーなのに、豆腐感はゼロ！ 米粉ならではの口どけの良さを活かした、体にやさしいチョコスイーツです。 豆腐と米粉のしっとりガトーショコラの特徴 このレシピの最大の魅力は、「豆腐」によるしっとり感。 焼きたてはふんわりしていますが、冷蔵庫で一晩寝かせることで、チョコの濃厚さが際立ち、ずっしりとした食感に変化します。 バター・小麦粉不使 ...

管理栄養士の中村りえです。 今年のバレンタインにおすすめの、とっておきヘルシーおやつレシピをご紹介します。 今回は、富澤商店さまの国産米粉「笑みたわわ」と、新商品の「製菓用スイートチョコレート」を贅沢に使用して、【グルテンフリー】米粉のフォンダンショコラ風マフィンを考案いたしました。 米粉でしっとり！フォンダンショコラ風マフィンの特徴 このマフィンは、小麦粉を使わないグルテンフリー仕様。 米粉を使うことで、時間が経ってもしっとりとした食感が楽しめます。中からチョコがとろけ出すフォンダンショコラのような贅沢 ...

管理栄養士の中村りえです。 富澤商店さまの国産米の米粉「笑みたわわ」を使った 米粉でふわモチ!せいろで作る大きな蒸しパンが公開になりました。 【掲載媒体】 富澤商店さま「【グルテンフリー】米粉でふわモチ!せいろで作る大きな蒸しパン」 https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20251118165247 【掲載レシピ】 「【グルテンフリー】米粉でふわモチ!せいろで作る大きな蒸しパン」 ぜひ、ご覧くださいませ！        

管理栄養士の中村りえです。 cottaさまの「グルテンフリーのバレンタイン」特集に 「一口サイズの米粉チョコドーナツ」を掲載いただいております。   【掲載媒体】 cottaさま「厳選米粉で作るグルテンフリーのバレンタイン」 https://www.cotta.jp/special/tomorrow/sale/glutenfree-valentine.php   【掲載レシピ】 「一口サイズの米粉チョコドーナツ」 ぜひ、ご覧くださいませ！       &n ...

管理栄養士の中村りえです。 嬉しいお知らせです！ この度、料理雑誌・WEBメディアとして大人気の「レタスクラブ」さまにて、私の米粉レシピをご紹介いただきました。 今回ピックアップされたのは、特別な型がなくても気軽に焼ける「米粉の食パン」です。 パウンド型で手軽に！「米粉の食パン」の魅力 「米粉の食パンを焼いてみたいけれど、専用の1斤型を持っていない…」そんな方でも大丈夫です！今回のレシピは、お菓子作りで使う「パウンド型」を使って焼き上げます。 ▼掲載記事はこちら パウンド型で！ 米粉で作る「食パン」は食べ ...

管理栄養士の中村りえです。 「パン作りは時間がかかるし、難しそう…」と思っている方にこそ、ぜひ試していただきたいレシピをご紹介します！ お菓子・パン作りの総合サイトcotta（コッタ）さまにて、発酵なしですぐに焼ける「米粉のベーグル」レシピが2種類公開されました。 米粉ならではの「もちもち食感」が楽しめる、体にやさしいグルテンフリーのパンです。 1. 香ばしさがたまらない「米粉のきなこベーグル」 1つ目は、きなこの香ばしい風味が口いっぱいに広がる「きなこベーグル」です。発酵の手間がないので、思い立ったら3 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「チョコスティックパン」です。 前日夜に生地を作って朝は焼くだけ。 オーバーナイト発酵にハマって チョコスティックパンも作ってみました！ 常温発酵なら室温で30分。 オーブンの発酵機能を使う場合は35℃で20分。 豆腐入りでタンパク質もプラス！ 生地は甘さ控えめなので チョコチップを入れてちょうどよい甘さにしています。 甘いものが好きな方ならもう少しパン生地の きび砂糖を増やしてもよいかも、 こちらのレシピは製菓用米粉 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「作業時間5分でソーセージーパン」です。 作業時間5分もかからないかも？ 食べたいときにすぐ作れる米粉パン。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20分(焼き時間を含む) 材料　4個分 ▼使用する順番に記載▼ (A)絹ごし豆腐:150g (A)米油:12g(大さじ1) (A)きび砂糖:9g(大さじ1) (B)米粉:130g (B)片栗粉:20g ベーキングパウダー:4g(小さじ1) 米油:適量 ・米粉 米の粉 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「米粉うどん」です。 米粉でもうどんが作れます。 小麦粉で作るうどんは生地を寝かせる必要がありますが、 米粉のうどんは生地を寝かせずにすぐ茹でられる！ 米粉麺はアミロース含有量が大事なので、必ずパン用ミズホチカラで作ってください。 生地をまとめるときは手でギュッと潰すようにまとめます。 ツルッとしたうどんをぜひ作ってみてくださいね。 調理時間:25分 材料　2人分 ▼使用する順番に記載▼ (A)米粉（パン用米粉ミズホチ ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は「さつまいもチーズガレット」です。 こちらはNHK首都圏放送局「ひるまえほっと」で放送されたレシピです。 おやつにも、おかずにも、おつまみにも大活躍のさつまいもチーズガレット。 さつまいもの皮にはポリフェノールや食物繊維などが 含まれているので、ぜひ皮ごと使ってください。 よかったら作ってみてくださいね！ 調理時間:20分 材料　作りやすい分量(22cmフライパン1つ分) ▼使用する順番に記載▼ さつまいも:1本(20 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回はお弁当にぴったりの「型抜きポテト」です。 この型抜きポテト、揚げる直前で冷凍おくこともできるので お弁当にもよく入れてます。 シンプルにハートとかクマの型抜きだけですが 見た目が可愛くなるので、娘たちが喜びsます。 冷めてもモチモチでおいしい！ よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:20〜25分 材料　作りやすい分量 ▼使用する順番に記載▼ じゃがいも:2〜3個(300g) 米粉:大さじ2 粉チーズ:大さじ1 塩 ...

管理栄養士の中村りえです。 いつも米粉レシピを見てくださりありがとうございます！ 今回は米おを使ったおかず「長芋スティック」です。 おやつにするときもあります♪ 米粉でカリッ＆ホクホクな食感が おいしい長芋スティック。 長芋は皮ごと食べるとより風味がよくなるので 嫌じゃなければぜひ皮ごとがおすすめです。 米粉、片栗粉、青のり、塩を先に合わせておくと 全体にまぶしやすいです。 よかったら作ってみてくださいね。 調理時間:15分 材料　作りやすい分量 ▼使用する順番に記載▼ 長芋:200g (A)米粉:大さじ ...